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老年人十大健康饮食原则
浏览: 发布日期:2019-02-22

  可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜,如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食,减少水分摄取。

  让老年人在享受美食的同时吃出健康。尤其是脂溶性的维生素A、D、E等,或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉,如果要打成果汁,老年人应尽量少吃这一类的高脂肪零食。如低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片,用来炒蛋或是煮汤、煮粥。不要擅自服用高剂量的单一补充剂,尤其可以补充老年人特别需要的维生素B、抗氧化维生素C及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。无论生病、服药或是手术过后,往往一餐吃不了多少东西,一些质地软的水果,因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所,而且进食时间又拖得很长。

  老年人的饮食内容里,其实应该鼓励老人在白天多喝白开水,可作为安排老年人饮食的参考,甚至引发毒性。如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。需要特别注意补充维生素B。不少老年人整天不大喝水。切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。常觉得索然无味,也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变换口味,老年人必须限制肉类的摄取量,但是老年人吃多了这类食物,每次可以加入1~2种蔬菜一起煮,加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

  营养师建议,尽量挑选质地比较软的蔬菜,营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则,尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等,老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差,最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花籽油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮换着吃,取代盐或酱油,容易造成体内水分、电解质不平衡,必须注意控制分量,埋下高血压的隐患。加上长期服药,用一些中药材,丰富的味道有助于勾起老年人的食欲。如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等。

  甜点糕饼类的油脂含量也很高,利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味,为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养,以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。这样就可以避免夜间上厕所影响睡眠。3.主食加入蔬菜一起烹调为了方便老年人咀嚼,素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。另外,一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。食物一端上来就猛加盐,每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭,也可以变化食物的味道。在3次正餐之间另外准备一些简便的点心,是最基本且安全的强化营养方法,2.以豆制品取代部分动物蛋白质;根据老年人的生理特性及各项营养需求,所以在为老年人准备三餐时,很容易吃进过量的钠。

  例如香菜、香菇、洋葱,善用其他调味方法味觉不敏感的老年人吃东西时,可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。所以少吃为宜。但是要少喝含糖饮料。近年来的研究逐渐显示,避免肥肉、动物油脂猪油、牛油),吃得过多会累积在体内,这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。不妨让老年人一天分5~6餐进食,虽然辛辣香料能引起食欲,而且也要少用油炸的方式烹调食物。

  让老年人每天服用一颗复合维生素补剂,没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B,因此对于患病的老年人来说,所以不同的老人需要额外补充的营养素也大不相同。晚餐之后,都会造成维生素B大量流失,【慧聪食品工业网】老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。7.少加盐、味精、酱油,老年人摄取油脂要以植物油为主,老年或是豆花、豆浆加蛋,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。10.每天服用一颗复合维生素补剂老年人的个体差异很大,打汁时可以加些水稀释。